Weißbrot würfeln und in Milch einweichen. Mohn in einem Mörser grob mahlen. Butter mit Zucker schaumig rühren.
Eigelb, Mohn, gemahlene Mandeln, ausgedrückte Brotmasse und Rosinen unterrühren. Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben.
Eine Souffléform fetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad 50 bis 60 Minuten auf 180 °C backen.
Inzwischen die Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und nach Geschmack süßen. Mohnsoufflé aus der Form stürzen, mit Heidelbeersoße und Vanillesoße umgießen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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