Gelatine in Wasser einweichen. Sahne, Zucker, Vanilleschotenmark und den Rosmarinzweig aufkochen und kurz ziehen lassen. Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Sahnemischung auflösen. Sahnemischung durch ein feines Sieb gießen. In Tassen abfüllen und für mindestens 2 std kaltstellen.
Die Creme wird feiner, wenn man nur die Hälfte der Sahne zum Aufkochen der weiteren Zutaten nimmt und die andere Hälfte steifgeschlagen unter die Creme zieht, bevor sie fest wird.
Dazu passt ein leichter Fruchtspiegel oder etwas Karamellsoße.
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