Rosmarin-Blaubeereis

Zubereitung von Rosmarin-Blaubeereis

Die frischen Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen, waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Anschließend in einen Topf geben und zusammen mit dem Wasser und dem Zucker erhitzen bis der Zucker ganz gelöst ist und eine sirupartige Substanz hat. Den Sirup nun abkühlen lassen und dann kalt stellen. Die tiegefrorenen Blaubeeren in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürrierstab zerkleinern. Falls die Früchte zu hart sein sollten, kurz antauen lassen. Nun den kalten Rosmarinsirup, die Heidelbeermarmelade und die Schlagsahne zugeben und kräftig mit dem Pürierstab bearbeiten. Bis eine schön cremige Masse entstanden ist, falls das Eis zu weich sein sollte, nochmal kurz einfrieren.