Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Zitronenschale, Vanillemark und Schote mit der Milch in einen Topf geben. Milch aufkochen. Dann Milchreis, 100 g Zucker und Salz dazugeben und 30 bis 40 min bei kleiner Hitze quellen lassen. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Übrigen Zucker in einer kleine Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, Butter und Rhabarber zugeben. 2 min unter Rühren karamellisieren lassen. Mit dem Milchreis vermischen und auf 4 Tellern verteilen.
Der Milchreis schmeckt auch kalt sehr lecker und lässt sich mit fast jedem Obst abwandeln.
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