Reisauflauf mit Schattenmorellen

Zubereitung von Reisauflauf mit Schattenmorellen

Reis mit Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Bei sehr milder Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten quellen lassen. Dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Orangenschale fein abreiben und die Orange auspressen. Kirschen abgießen, den Saft dabei auffangen. 250 ml davon aufkochen. 5 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und in den kochenden Kirschsaft rühren. Kirschen untermischen und mit dem Saft in eine große gefettete Form mit ca. 25 x 20 cm oder in vier kleine gefettete Formen mit ca. 10 cm Durchmesser geben. Eiweiß und 1 Prise Salz steifschlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. 2 Minuten weiterschlagen bis eine cremig-feste Masse entsteht. Zuerst die Eigelbe, dann den Eischnee in mehreren Portionen unter den kalten Reis heben. Den Reis vorsichtig auf die Schattenmorellen geben. Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Ofen bei 180°C auf der untersten Schiene 35 Minuten backen.