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Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico | Mousses & Cremes Rezept auf Kochrezepte.de von Stefan Marquard

 


Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico | Mousses & Cremes

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Zutaten für Portion(en) 
3 Stk.   Zitronen
125 g   Zucker
2 Stk.   Vanilleschoten
4 Blatt   Gelatine
500 g   Quark
250 g   Sahne
250 ml   Aceto Balsamico
250 ml   Rotwein
400 g   Erdbeeren
1 Hand voll   Zitronenschalen
1 Hand voll   Minze

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Normale Zubereitung

  • Quarkmousse:
    Die Gelatine einlegen, die Zitronenschalen abreiben und das Fruchtfleisch auspressen. Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten herausnehmen und ausgepresste Gelatine einrühren. Quark hinzufügen und glatt rühren. Zitronenschale und Schlagsahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

    Erdbeeren:
    Aceto balsamico, Zucker und Rotwein auf 125 ml einkochen und kalt werden lassen. Erdbeeren mit etwas Aceto-Sauce vermengen.

    Anrichten:
    Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit Aceto-Sauce garnieren. Mit Zitronenschale und Minze dekorieren.
Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Wieviel Zucker verwendet ihr denn für die Balsamico-Reduktion?

Geschrieben von unbekannter Gast:

die anleitung ist ja mal voll der mist...und ein foto könnte man auch reinstellen!

Geschrieben von BlueBavaria:

Super Lecker. Nur schade, daß kein Bild vorhanden ist. Bin nämlich nicht so gut im Anrichten. Hat aber trotzdem gut ausgesehen.

Geschrieben von unbekannter Gast:

Es fehlt leider die Angabe, mit wieviel Zucker man Aceto und Rotwein reduzieren soll. Schade, das merkt man erst beim Kochen. Und dass die Sahne geschlagen werden sollte, hätte auch erwähnt werden können, ansonsten entsteht nämlich eine Quarkcreme.
Geschmacklich aber sehr fein.

Geschrieben von unbekannter Gast:

Super Rezepte, wirklich ein Spitzenkoch.

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico wurde bereits 14942 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Stefan Marquard

http://www.stefanmarquard.de/

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