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Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico | Mousses & Cremes Rezept

 

Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico

 
 
 
 
 
 
Zutaten für Portion(en) 
 

Zubereitung von Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico

Quarkmousse:
Die Gelatine einlegen, die Zitronenschalen abreiben und das Fruchtfleisch auspressen. Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten herausnehmen und ausgepresste Gelatine einrühren. Quark hinzufügen und glatt rühren. Zitronenschale und Schlagsahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

Erdbeeren:
Aceto balsamico, Zucker und Rotwein auf 125 ml einkochen und kalt werden lassen. Erdbeeren mit etwas Aceto-Sauce vermengen.

Anrichten:
Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit Aceto-Sauce garnieren. Mit Zitronenschale und Minze dekorieren.


mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob  

von unbekannter Gast
03.08.2011 15:10

Wieviel Zucker verwendet ihr denn für die Balsamico-Reduktion?

von unbekannter Gast
12.09.2009 19:05

die anleitung ist ja mal voll der mist...und ein foto könnte man auch reinstellen!

09.06.2009 00:25

Super Lecker. Nur schade, daß kein Bild vorhanden ist. Bin nämlich nicht so gut im Anrichten. Hat aber trotzdem gut ausgesehen.

von unbekannter Gast
29.05.2009 18:34

Es fehlt leider die Angabe, mit wieviel Zucker man Aceto und Rotwein reduzieren soll. Schade, das merkt man erst beim Kochen. Und dass die Sahne geschlagen werden sollte, hätte auch erwähnt werden können, ansonsten entsteht nämlich eine Quarkcreme.
Geschmacklich aber sehr fein.

von unbekannter Gast
17.02.2009 17:12

Super Rezepte, wirklich ein Spitzenkoch.

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