Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico

Zutaten für Portion(en)

3 Stk. Zitronen
125 g Zucker
2 Stk. Vanilleschoten
4 Blatt Gelatine
500 g Quark
250 g Sahne
250 ml Aceto Balsamico
250 ml Rotwein
400 g Erdbeeren
1 Hand voll Zitronenschalen
1 Hand voll Minze

Zubereitung von Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico

Quarkmousse:
Die Gelatine einlegen, die Zitronenschalen abreiben und das Fruchtfleisch auspressen. Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten herausnehmen und ausgepresste Gelatine einrühren. Quark hinzufügen und glatt rühren. Zitronenschale und Schlagsahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

Erdbeeren:
Aceto balsamico, Zucker und Rotwein auf 125 ml einkochen und kalt werden lassen. Erdbeeren mit etwas Aceto-Sauce vermengen.

Anrichten:
Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit Aceto-Sauce garnieren. Mit Zitronenschale und Minze dekorieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

Wieviel Zucker verwendet ihr denn für die Balsamico-Reduktion?

die anleitung ist ja mal voll der mist...und ein foto könnte man auch reinstellen!

Super Lecker. Nur schade, daß kein Bild vorhanden ist. Bin nämlich nicht so gut im Anrichten. Hat aber trotzdem gut ausgesehen.

Es fehlt leider die Angabe, mit wieviel Zucker man Aceto und Rotwein reduzieren soll. Schade, das merkt man erst beim Kochen. Und dass die Sahne geschlagen werden sollte, hätte auch erwähnt werden können, ansonsten entsteht nämlich eine Quarkcreme.
Geschmacklich aber sehr fein.

Super Rezepte, wirklich ein Spitzenkoch.