Kartoffeln kochen, pellen, mithilfe einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mehl, Ei, zerlassene Butter, Vanillezucker, Rosinen, Orangenschale, Magerquark und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Mit bemehlten Händen Keulchen formen. Fett in einer Pfanne auslassen und die Quarkkäulchen darin goldbraun braten. Mit Apfelmus anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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