Das Stärkemehl mit Zucker und kalter Milch glattrühren und in die mit einer Prise Salz gewürzte, kochende Milch einlaufen lassen. Ein paar mal aufpuffen mit Vanillezucker abschmecken und kalt stellen. Den Quark mit Eigelb und Zucker mischen und mit der kalten Flammeri schaumig schlagen. In ein Glasschälchen füllen und mit Preiselbeerkompot garnieren.
Das Flammeri richtig kalt werden lassen bevor es mit dem Quark vermischt wird.
die butter ist nicht dabei
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