Quark-Soufflé mit Zimtpflaumen

Zubereitung von Quark-Soufflé mit Zimtpflaumen

Quark in einem Küchentuch gründlich ausdrücken oder über Nacht darin in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen.

Pflaumen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Diesen mit Zimt und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren und den Saft damit binden. Pflaumen unterheben. Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3). 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml) fetten und mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Das Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen. Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Quark, Grieß und Eigelb unterrühren. Mehl und Eischnee vorsichtig unterheben.

Masse in die Förmchen füllen. Auf dem Backrost im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Soufflé mit Puderzucker bestäuben und sofort mit den Zimtpflaumen anrichten.

Eventuell 12 Stunden Abtropfzeit für den Quark mit einrechnen.