Margarine, Eier, Zucker, Vanillearoma, Zitronensaft und Zitronenschale, feine Speisestärke und den Quark mit einem Handrührgerät gut verrühren. Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und entsteinen.
Die Hälfte der Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen, mit Aprikosen belegen und restliche Quarkmasse darüber verteilen. Mandeln darüberstreuen und mit Butterflocken belegen. Quark-Aprikosen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten goldgelb backen.
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