Piña-Colada-Biskuit

Zubereitung von Piña-Colada-Biskuit

Ananasscheiben abgießen, Saft auffangen, Scheiben vierteln. Den aufgefangenen Saft aus der Dose mit dem Ananassaft mischen.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Rum, Likör und Mascarpone zugeben. Zu einer homogenen Creme rühren.

Die Hälfte der Biskuits in eine Form legen, mit Saft beträufeln, Ananasviertel darauf geben. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Wieder Löffelbiskuits, Saft, Ananas und Creme darauf schichten.

Mit Creme abschließen, mit Kokosflocken verzieren und gut kühlen. Möglichst über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Wieviel Saft man zum beträufeln verwendet, muss jeder für sich selbst entscheiden. Zu viel lässt die Biskuits leicht matschig werden. Eine ausreichende Kühlung ist wichtig, da die Creme sonst zu flüssig ist.

Eine nette Alternative zu Tiramisu, an dem sich manche vielleicht schon übergessen haben. Gut geeignet als Dessert für eine Fete.