Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Rotwein in einem Topf geben und die Pflaumen, den Zucker und die Gewürze hinzugeben. Alles langsam erwärmen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Mandeln mit etwas Butter in der Pfanne anrösten, nicht zu braun werden lassen. Sahne schlagen. Pflaumen abkühlen lassen und mit Sahne und gerösteten Mandeln verzieren.
Als Rotwein eignen sich Liany oder Cabernet Sauvignon.
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