Pfirsich-Eis

Zubereitung von Pfirsich-Eis

Reife Pfirsiche schälen und 200 g Fruchtfleisch mit feinem Kristallzucker und kalter Milch pürieren. Gut gekühlte Sahne steif schlagen. Eigelb verquirlen und unter die Sahne mischen. Die Eiersahne unter die Pfirsichmilch rühren. Am besten stellt man diese Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe (nicht länger, damit es nicht kristallisiert). Danach noch einmal kurz aufschlagen und dann erst in die Eismaschine füllen. Ca. 30-40 Minuten in der Eismaschine rühren lassen. Zuerst sieht es etwas körnig aus, wird aber später glatt.