Pesche ripiene - Gefüllte Pfirsiche

Zubereitung von Pesche ripiene - Gefüllte Pfirsiche

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die gelben, reifen Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser übergießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit einem scharfen Messer abziehen. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen. Mit einem Teelöffel die Vertiefungen, in denen die Steine saßen, etwas vergrößern.

Die Amaretti zerstoßen, mit den gehackten Mandeln und 1 EL Dessertwein vermischen und die Pfirsichhälften damit füllen. Die Pfirsiche nebeneinander mit der Füllung nach oben in eine feuerfeste Form setzen, mit dem Zucker bestreuen und mit dem restlichen Dessertwein beträufeln. Die Form für 20 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen.

Die Pfirsiche sollen zum Schluss schön weich sein, dürfen aber keinesfalls gebräunt werden.