Parfait mit Zwetschgenkompott

Zubereitung von Parfait mit Zwetschgenkompott

Das Eigelb mit Süßstoffpulver im warmen Wasserbad schaumig rühren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und zur Eimasse geben. Mit dem Zwetschgenschnaps parfümieren.

Das Eiweiß und den Rahm separat steifschlagen, beides schnell unter die Eimasse heben. Sofort in zwei Förmchen füllen und im Tiefkühler fest werden lassen.

Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden. Zusammen mit etwas Wasser zugedeckt weich köcheln lassen. Nach Belieben mit Süßstoff süßen.

Zum Anrichten das Parfait etwas antauen lassen. Den Zwetschgenkompott in zwei Dessertschälchen verteilen und das Parfait darauf stürzen.

Tipp: Du kannst auch tiefgekühlte Zwetschgen verwenden.

Anregung: Du kannst auch andere Früchte je nach Saison verarbeiten.