Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung von Nuss-Nougat-Creme

Haselnüsse und Mandelsplitter im Backofen rösten. Abkühlen lassen, danach klein mahlen. Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren.

Die zerkleinerte Nussmischung zur Karamellmasse geben und gut miteinander verrühren. Die Masse mit einem Nudelholz zwischen zwei Folien platt wälzen.

Die erkaltete Karamellplatte wieder zerbröseln und dann walzen oder in einer Schüssel zerstoßen. Dann das Milchpulver dazu geben und erneut walzen.

Zum Schluss die Kuvertüre dazugeben und ebenfalls walzen. Solange walzen oder zerstoßen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Je dunkler die Karamellmasse wird, desto dunkler wird später das Nougat. Zu dunkel sollte das Karamell nicht werden, dann entwickeln sich Bitterstoffe und es schmeckt nicht mehr.

Magermilchpulver gibt es im Reformhaus.