Mozartkugeln

Zubereitung von Mozartkugeln

Puderzucker mit Marzipanrohmasse, Pistazien und Rosenwasser verkneten. Teig ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von 8cm ausstechen. Nussnougat würfeln und portionsweise zu walnussgroßen Kugeln formen. Auf die gestanzten Kreis setzen, mit Marzipan umhüllen und zu Mozartkugeln formen.

Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, erstarren lassen und erneut schmelzen. Mozartkugeln eintauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

Fertige Konfektschalen erleichtern die Arbeit. Nur mit dem richtigen Handwerkszeug wird Konfekt so schön ,als wäre es von Konditor. Es gibt komplette Sets mit Abtropfgitter, Schale, Gabeln zum eintauchen usw.

Die Kuvertüre für den Überzug reichlich bemessen. Da bleibt zwar ne Menge übrig, aber mit weniger kann man nicht arbeiten. Der Rest kann anschließend wieder eingeschmolzen werden. Die Schokohülle kann mit Puderzucker, Schokostreusel oder Kakaopulver verziert werden.

Pralinen sollten innerhalb von 10 Tagen aufgegessen werden, denn so lange schmecken sie perfekt. Kühl stellen natürlich, aber nicht zu kalt lagern. Zugegeben,die Konfektherstellung ist nicht ganz einfach, aber mit ein wenig Geschick gelingten auch die feinsten Stücke...