Geputzte Erdbeeren im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Man benötigt 1/4 l Erdbeerpüree. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Erdbeerpüree und Erdbeerlikör unterrühren .Eingeweichte Gelatine auflösen vorsichtig unter die Masse geben. Zuletzt steif geschlagene Sahne unterheben. In eine Schüssel füllen und einen Tag im Kühlschrank kaltstellen. Das restliche Erdbeerpüree mit Puderzucker verrühren und abgedeckt ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Mit einem EL Nocken abstechen und auf einem Spiegel von Erdbeerpüree mit Melisseblättchen garnieren.
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