Mousse au chocolat für Erwachsene

Zubereitung von Mousse au chocolat für Erwachsene

Zuerst die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Dann die Eier trennen und das Eiweiß kaltstellen. Die Eigelbe ebenfalls im Wasserbad schaumig schlagen und dann abkühlen lassen. Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist und den Weinbrand langsam und gleichmäßig unter den Eigelbschaum rühren. Die flüssige Kuvertüre vorsichtig unter die Eiercreme mischen. Die Creme darf noch nicht zu kühl sein, da sich die Schokolde sonst nicht gleichmäßig mit ihr verbindet. Nun die Eiweiße und die Sahne gertennt steif schlagen. Je 1/4 davon zügig unter die Creme rühren. Den Rest vorsichtig unterheben - die Mousse wird luftig und cremig. Die Creme mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.