Den Reis in der Milch langsam weichkochen, danach Zucker, die geriebene Zitroneschale und das (mit wenig Milch angerührte) Reismehl dazugeben. Bis die Masse sämig wird 5 Min. weiter köcheln. In eine feuerfeste kleine Schale geben. Bei mittlerer Hitze im Backofen solage backen bis sich eine bräunliche Haut bildet.
Gut gekühlt servieren.
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