Die Vanillestangen mit einem scharfen Messer aufschneiden, das Mark auskratzen und mit dem Zucker vermischen. Die Amarettini in einen Gefriebeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Mascarpone und Quark mit dem Rührbesen zu einer Masse aufschlagen und den Zucker unterheben.
In eine Schüssel 1/3 der Amarettini füllen und mit 1/3 Amaretto und Espresso bestreuen. 1/3 Creme einfüllen, die Hälfte der Himbeeren und den Vorgang wiederholen, mit der Creme beenden.
Das Ganze mit Kakao bestäuben.
Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung und nicht ganz so mächtig wie der große Bruder "Tiramisu".
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