Marzipan grob raspeln. Milch und Vanillinzucker erhitzen. Marzipan zugeben, unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Aufkochen, vom Herd ziehen. Grieß unter Rühren einstreuen, aufkochen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Ei trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker dabei einriesseln lassen. Eigelb verquirlen,mit 2 EL Grießbrei verrühren , unter den restlichen Grießbrei rühren. Eischnee unterheben. Grießbrei mit Pflaumen servieren und mit Zimt und Zucker bestreuen.
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