(alternativ: Marmelade)
(alternativ: Butter, flüssig)
Die Eidotter mit 100 g Zucker und einer Prise Salz gut verquirlen. Dann das festgeschlagene Eiweiß dazugeben und schließlich das Mehl vorsichtig daruntermengen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
Eine Eierkuchenpfanne mit Butterschmalz gut bestreichen, so dass kein Fleckchen ungebuttert bleibt, dann mit Mehl bestäuben. Die fertige Omelettemasse in der Pfanne zu einer Halbkugel formen, in nicht zu heißem Backofen backen, auf einen Teller schieben und mit der erwärmten Marmelade schnell bestreichen.
Das Omelette einmal aufeinanderschlagen, so daß eine Halbmondform entsteht. Mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren. Fertig!
Mit Apfelkompott schmeckt das Omelette auch lecker!
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