Ananas halbieren und vierteln. Den mittleren Strunk abschneiden. Ananas von der Schale lösen und würfeln. Das Mangofruchtfleisch an der Längsseite vom Kern abschneiden, Fruchtfleisch von der Schale lösen und würfeln. Kokosmilch, Zucker und Reismehl aufkochen und abkühlen lassen. Früchte zusammen mit der Kokoscreme servieren.
Die Mango ist reif, wenn die Schale sich mit dem Finger leicht eindrücken läßt. Wenn nur sehr harte Mangos erhältlich sind, die Mango einfach ein bis zwei Tage in der Nähe einer Heizung reifen lassen. Die Schale der Ananas sollte sich beim Kauf ebenfalls ein wenig eindrücken lassen, damit sie reif ist.
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