Mango schälen, 400 g Fruchtfleisch abwiegen, mit dem Gelierzucker ca. 45 Sekunden pürieren.
Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Joghurt und Quark darunter rühren.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen, mit der halben Menge des Orangensafts beträufeln. Dann die Hälfte des Mangomouse darauf verteilen, darüber die Quarkcreme streichen. Weiter schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Im Kühlschrank am besten über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Schmeckt zu jeder Jahreszeit.
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