Mango-Bällchen unter Zitronengras-Gelee mit Joghurt-Sorbet

Zubereitung von Mango-Bällchen unter Zitronengras-Gelee mit Joghurt-Sorbet

Joghurt-Sorbet:
Den Joghurt, 150 g Zucker und den Saft einer halben Zitrone verrühren und in der Eismaschine gefrieren.

Zitronengras-Gelee:
Zitronengras verdrücken und in drei Hälften schneiden. Mit dem Apfelsaft und dem restlichen Zucker aufkochen, die eingeweichte Gelatine im Sud schmelzen. Das Zitronengras herausnehmen und die Flüssigkeit kalt stellen.

Dekoration:
Ein Blatt Brickteig in acht Hälften schneiden, eine Seite buttern und mit Sesam bestreuen. Bei 190 °C ca. 10 Minuten backen.

Mango-Bällchen:
Zwei große Mangos schälen und mit einer Kugelform Kugeln ausstechen, daraus Bällchen formen und kaltstellen.

Anrichten:
Die Mangokugeln auf 4 Teller im Kreis verteilen, diese mit Zitronengras-Gelee bedecken. In der Mitte eine Nocke Joghurt-Sorbet dazulegen und mit je zwei Sesam-Brickteilen dekorieren.