Vom Lauch die äußeren Blätter entfernen. Nur den weißen Teil vom Lauch verwenden und waschen.
In kochendem Wasser etwa acht Minuten blanchieren, herausnehmen und in Eiswasser legen. Nach dem Abkühlen herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Stangen längs halbieren und in große Stücke schneiden. Einige der inneren Blätter herausnehmen und fein schneiden. Die Sonnenblumenkerne und den fein geschnittenen Lauch unterheben.
Die halbierten Stangen mit der Käsecreme füllen und mit grob geriebenem Emmentaler bestreuen. Mit herzhaftem Brot oder Laugenbrezeln servieren.
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