Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach mit Eigelb, den gekochten, durchgepressten und erkalteten Kartoffeln mischen. Geschälte Mandeln und zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. In eine ausgebutterte, mit ganz feinem Grieß ausgestäubte Puddingform füllen und etwa 30 bis 40 Minuten im Dunst kochen.
Dazu Sauerkirschen oder Kirschkompott servieren.
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