Die Kartoffeln einen Tag vorher halb gar kochen und die Schale abziehen.
Am Tag der Zubereitung kleinreiben. Das Weißbrot ebenfalls kleinreiben.
Zu der Sahne nacheinander den Zucker, die Mandeln, das Mandelaroma, die Zitronenschale, das Zimtpulver und nach und nach die Eigelbe einrühren. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben.
Das Eiklar zu Eischnee schlagen. Das geriebene Weißbrot und den Eischnee unterrühren.
Das Ganze im einer Auflaufform bei mittlerer Temperatur etwa 70 Minuten im Ofen backen lassen.
Dazu passt eine Rum- oder Fruchtsoße.
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