Kandierte Blütenblätter mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zubereitung von Kandierte Blütenblätter mit Erdbeeren und Vanilleeis

Die duftenden, gewaschenen, abgetropften Rosenblätter vom Stielansatz befreien und in in steifes Eischnee tauchen. Jetzt auf ein mit Zucker bestreutes Pergamentpapier legen und im lauwarmen Ofen trocknen lassen. Lagenweise auf feines Papier schichten und in gut verschlossenen Dosen oder Gläschen bis zum Verbrauch aufbewahren.

Dekorativ sieht ein Dessertteller mit fächerartigen aufgeschnittenen Erdbeeren aus, die auf Vanilleeis angerichtet sind und mit Erdbeerblüten und den kandierten Rosen umlegt sind. Am nächsten Tag den inzwischen leicht verwässerten Sirup im offenen Topf wieder aufkochen. Und erneut über die "Halbferigen" gießen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Sirup aufgesogen, bzw. verkocht ist. Gutes Gelingen!

Kandierte Blüten könnt ihr auch fertig kaufen. Selbstgemacht macht es allerdings mehr Spaß! Stellt eine Mischung aus kandieren Rosen-, Minze-, und Veilchenblüten sowie Mimosensamen selbst her. Statt der einzelnen Rosenblätter können auch ganze gereinigte Röschen verwendet werden. Für kleinere Blüten:

Sie werden mit etwa gleicher Menge Zucker und einem Drittel der Menge Wasser unter Rühren zu Sirup aufgekocht, mit dem die Blüten dann übergossen werden. Über Nacht stehen lassen.