Milch mit Mehl gut verrühren, nach und nach 3 Dotter, Zucker, Salz, 60g weiche Butter und den Schnee der 3 Eiklar einrühren.
In einer Omelettepfanne 80g Butter erhitzen, den Teig eingießen, auf beiden Seiten backen, mit einer Gabel zerreißen und noch etwas ausdünsten lassen. Zum Schluss zuckern.
Dazu passt entweder Zwetschkenröster oder auch Kompott.
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