Käsekuchen mit Kokoshaube

Zubereitung von Käsekuchen mit Kokoshaube

Für den Boden, 200 g Mehl, Backpulver und 80 g Zucker mischen. 1 Ei und die Butter zufügen und alles kräftig durchkneten. Ein Springform fetten und mehlen und den Teig dünn auf dem Boden verteilen, andrücken und am Rand etwa 3/4 hochziehen.

Für die Füllung, Quark und 170 g Zucker verrühren, nach und nach die Milch, 2 Eier, die Margarine, Vanillezucker und zum Schluss das Vanillepuddingpulver und 1 EL Mehl einrühren. Die Masse dann in die Springform füllen. Das Ganze bei 175 °C auf der unteren Backschiene etwa 70 Minuten backen.

Für die Kokoshaube, 4 Eiweiß und 200 g Zucker sehr steif schlagen, die Kokosraspel unterheben. Den Kuchen nach 50 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Kokosmasse zügig darauf verteilen und den Kuchen dann zu Ende backen.

Ich verwende zur Zubereitung nur fettarme Milch. Nach 70 Minuten den Ofen ausmachen und den Kuchen noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Kuchen erst schneiden, wenn er völlig ausgekühlt ist.