Johannisbeereis

Zubereitung von Johannisbeereis

Johannisbeeren mit feinem Kristallzucker und kalter Milch pürieren.
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen. Das Eigelb verquirlen und unter die Sahne mischen.

Die Eiersahne unter die Johannisbeermilch mischen. Am besten stellt man diese Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe (nicht länger, damit es nicht kristallisiert). Danach noch einmal kurz aufschlagen und dann erst in die Eismaschine füllen.

Ca. 30-40 Minuten in der Eismaschine rühren lassen. Zuerst sieht es etwas körnig aus, wird aber später glatt. Sollte das Eis nicht gleich gegessen werden mit einem Gummispatel (Teigschaber) oder Kunsstoffspatel aus der Rührschüssel in eine saubere gut verschließbare Dose umfüllen und im Tiefkühlgerät kalt stellen.

Dieses Rezept ergibt ca. 0,8 L Eis. Bei den Eismaschinen der verschiedenen Herstellern ändern sich evtl. die Zubereitungszeiten.

Feiner Kristallzucker ist leichter löslich als der normale Haushaltszucker.