750 ml Milch, Zucker und Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und ca. 3 min. unter Rühren quellen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen. Eier trennen. Eigelbe und 100 ml Milch verquirlen. In den Grießbrei rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Eiweiße steif schlagen und unter den leicht abgekühlten Grießbrei heben. Grießbrei und Kompott portionsweise anrichten.
Mit Amarattinikeksen und Minze verzieren.
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