Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Zitronen mit heißem Wasser abbürsten. Abgeriebene Schale mit den beiden Eigelben, Wasser, ausgepresstem Zitronensaft und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist.
Inzwischen die Gelatine im Wasserbad auflösen und langsam in die Creme füllen. Die Milch unterrühren, im Kühlschrank halbsteif werden lassen. Ab und zu einmal umrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die halbsteife Creme ziehen. Im Kühlschrank völlig fest werden lassen und vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.
Ist immer wieder lecker!
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