Graubündner Brotpudding
Zutaten für
Zubereitung von Graubündner Brotpudding
Die Sultaninen etwa 15 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen.
Für den Brotpudding die Sultaninen, flüssige Butter, gewürfeltes Weißbrot, 2 Eigelb, abgeriebene Zitronenschale, Nelkenpulver, grob gehackte Haselnüsse, Weinbrand und 40 g Zucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Pudding in die gebutterten Förmchen füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten pochieren. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht.
Für die Weinschaumsauce Zitronensaft, Milch, 2 Eier, Weißwein und restlichen Zucker in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad solange schaumig schlagen, bis die Creme bindet.
Den Weinschaum in tiefe Teller geben und den Brotpudding in die Mitte stürzen.
Anmerkung und Kochtipps für Graubündner Brotpudding
Nach Belieben mit karamellisierten Mandeln garnieren.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 45 Minute(n)
Leipzigerin84
