Birnen schälen und jeweils den Blütenansatz entfernen. Glühwein und Zucker aufkochen. Birnen hineingeben und mit einem Teller so beschweren, dass die Birnen ganz mit Wein bedeckt sind. Bei mäßiger Hitze 20 min. garen. Birnen herausnehmen, Glühwein bei starker Hitze auf 500 ml einkochen. Vanillepuddingpulver mit Orangensaft verrühren, unter Rühren zum Wein geben und 2 min. kochen lassen. Birnen wieder dazugeben und am besten über Nacht in der Soße erkalten lassen, dabei gelegentlich wenden. Birnen aus der Soße nehmen, Soße glattrühren. Beides mit je 1 Kugel Vanilleeis servieren.
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