Germknödel

Zubereitung von Germknödel

Mehl in eine Schüssel füllen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, Zucker darüberstreuen. Etwas lauwarme Milch angießen und mit etwas Mehl mischen. An einem warmen Ort 15 min. zugedeckt gehen lassen.

Vorteig und restliche Teigzutaten -nur 50g Butter- verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Abgedeckt ca. 40 min. gehen lassen.

Teig durchkneten, vierteln und Knödel formen. Auf Pergamentpapier setzen. Pflaumenmus mit Zimt abschmecken. In einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben, in die Knödel spritzen. Abgedeckt 20 min. gehen lassen.

Die übrigen 150g Butter, schmelzen und beiseitestellen. Mohn in einem Zerkleinerer fein mahlen. Mohn und Puderzucker mischen und beiseitestellen.

In zwei breiten Töpfen reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben, Papier abziehen. Bei geringer Hitze zugedeckt 6 min. lang ziehen lassen. Knödel wenden, 6 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Herausheben, einstechen, damit sie nicht zusammenfallen. MIt Mohnzucker und Butter anrichten.