Gefüllte Quark-Omeletts

Zubereitung von Gefüllte Quark-Omeletts

Quark, Crème fraîche und Stärke glatt rühren. Eier trennen, Eigelb zurühren. Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen.

500 g Erdbeeren waschen und vierteln. Zucker mit Orangensaft aufkochen, mit den Früchten durch ein Sieb streichen. Eiweiß unter die Quarkmasse heben.

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. 2 EL des Teiges hinein geben und glatt streichen. Bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Nach und nach den ganzen Teig darin ausbacken.

400 g Erdbeeren waschen, vierteln und mit gesiebtem Puderzucker mischen. Auf eine Hälfte der Omeletts geben, die andere Hälfte umklappen und mit Puderzucker bestäuben. Etwas Erdbeersauce auf die Teller gießen. Mit kurz angeschlagener Sahne drei kleine Punkte auf die Sauce geben. Mit einem Holzstäbchen durchziehen. Übrige Sauce dazu reichen. Mit Minze garnieren.