Gefüllte Eierlikör-Apfeltaschen

Zubereitung von Gefüllte Eierlikör-Apfeltaschen

Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft bestäuben. Apfelwürfel, 3 EL Zucker und Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, in das Apfelkompott rühren. Das Ganze ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, beiseite stellen und auskühlen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Magerquark, Milch, Öl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 8 gleich große Stücke zu je einem Rechteck von 12x14 cm ausrollen.

Ei trennen und die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Je 3 EL Apfelkompott auf jeweils eine Hälfte geben. Mehrmals in der Mitte einschneiden und über die Füllung klappen. Teigränder zusammendrücken. Apfeltaschen mit verquirltem Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Taschen mindestens 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.