Fruchtpudding

Zubereitung von Fruchtpudding

Mehl, eine Prise Salz, 150 g Zucker, Ei und Öl zu einem Teig mischen und kräftig kneten. Es soll ein fester, aber gut ausrollbarer Teig entstehen.

Die Äpfel waschen, schälen, in dünne Schnitze schneiden und mit Zucker bestreuen. Rosinen waschen, abtrocknen und mit Rum beträufeln. Die grob zerkleinerten Nüsse, eine Prise Salz, Zimt, Nelkenpulver und Rum vermischen.

Anschließend die Aprikosenmarmelade etwas aufschlagen und mit den Nüssen und der Apfel-Rosinen-Mischung vermengen.

Eine feuerfeste Schüssel ausfetten. Etwa die Hälfte des Teiges ausrollen und die Schüssel ganz damit auslegen. Den restlichen Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und ausrollen, die Teigstücke müssen die Größe der Oberfläche der Schüssel haben. Nun auf die erste Teigschicht ein Drittel der Füllung geben, gleichmäßig verteilen, darauf eine Teigplatte, immer so fortfahren. Die letzte Teigplatte mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen. Mit Hölzchen probieren, ob der Fruchtpudding gar ist. In Scheiben oder Stücke schneiden und warm servieren.