Fruchtiges Tiramisu

Zubereitung von Fruchtiges Tiramisu

In einer Pfanne 60 g Puderzucker karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, Cassis, Orangensaft und Kirschlikör angießen und kurz aufkochen lassen.

Die gewaschenen Brombeeren hinein geben und in der klaren Flüssigkeit abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem Teil der Löffelbiskuits den Boden einer feuerfesten Form belegen und mit dem Sirup beträufeln.

Aus Amaretto, 70 g Puderzucker, Eigelb und Vanillinzucker eine schaumige Masse herstellen. Mascarpone zugeben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Hälfte der Masse auf die Löffelbiskuits geben und die Hälfte der vorbereiteten Brombeeren darauf verteilen. Die restlichen Biskuits obenauf legen, ebenfalls mit Sirup beträufeln, mit den restlichen Beeren auffüllen und zum Schluss mit der restlichen Mascarpone-Masse bestreichen.

Zum Garnieren in einer fettfreien Pfanne die Mandelblättchen rösten, mit dem Puderzucker bestreuen, kurz erwärmen und das Ganze auf das Tiramisu geben. Die Form mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens fünf Stunden kalt stellen.