Brombeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Einige Früchte zum Garnieren beiseite legen. Brombeeren, Holunderbeersaft und Zucker aufkochen und ca. 3-4 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Masse pürieren und durch ein Sieb streichen.
Brombeerpüree auf 4 Eisbecher oder in Gläser verteilen und Eiskugeln daraufsetzen. Mit den frischen Brombeeren und nach Wunsch mit Minzeblättchen verziert servieren.
Minzblättchen zum Verzieren nach Wunsch.
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