Flambierter Kaiserschmarrn alla Spacemutron

Zubereitung von Flambierter Kaiserschmarrn alla Spacemutron

Rosinen in einem Töpfchen zusammen mit dem Rum erwärmen, so dass diese den Rum aufnehmen. Am besten die Rosinen flambieren, damit nur das Aroma übrig bleibt. Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Schlagsahne zugeben. Dann die Milch, das Mehl und die Rosinen dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Teigmasse hineingeben, bei verminderter Hitze goldgelb werden lassen. Dann den Teig mit einer Gabel in Stücke reißen, etwas Zucker überstreuen und nochmals kurz anbräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Schuss Grand Marnier übergießen, den Alkohol kurz erwärmen lassen und anzünden. Den Schmarrn auf einen Teller geben und mit etwas Zimt, Zucker und Puderzucker verfeinern.

Wer es pfiffig machen will, serviert eine kalte Vanillesauce dazu.