Vanilleeis zu 4 Kugeln formen. 1 Eiskugel auf 1 Haferkeks legen, 1 weiteren Haferkeks daraufdrücken. So weitere 3 Sandwiches herstellen. Sandwiches bis zum Servieren wieder in das Gefrierfach stellen. Beeren, Amaretto, Vanillezucker und Zucker aufkochen. Zitronensaft mit Speisestärke verrühren. Unter die Beeren rühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Servieren Eis-Sandwiches aus dem Gefriergerät nehmen und zusammen mit dem Beerenkompott servieren.
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