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Dunkles Schokomousse | Mousses & Cremes Rezept auf Kochrezepte.de von Alfons Schuhbeck

 


Dunkles Schokomousse | Mousses & Cremes

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Foto: allola
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Zutaten für Portion(en) 
180 g   Zartbitterkuvertüre
1 kleine(r)   Ei
1 Stk.   Eigelb
2 TL   Rum
2 TL   Weinbrand
400 g   Schlagsahne

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Normale Zubereitung

  • Die Kuvertüre klein schneiden, in eine Edelstahlschüssel geben und auf dem Wasserbad auflösen.

    Ei und Eigelb in einen Schlagkessel geben, über heißem Wasserdampf hellschaumig aufschlagen, die Kuvertüre hinein rühren und vom Wasserbad nehmen. Rum und Weinbrand in die Schokoladenmasse rühren und lauwarm auskühlen lassen.

    Die Sahne cremig aufschlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

    In eine Schüssel füllen und zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.


Für Schokomousse aus Vollmilchschokolade wird die Kuvertüremenge durch 50 g Vollmilchkurvertüre und 130 g Zartbitterkuvertüre ersetzt, nach Belieben kann der Rum durch Birnengeist ersetzt werden und zum Stabilisieren werden 2 in kaltem Wasser eingeweichte Gelatineblätter ausgedrückt und im warmen Birnengeist aufgelöst, bevor er in die Masse gerührt wird.

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Mhhm ...

Geschrieben von unbekannter Gast:

Die ausprobierten Rezepte von mir sind aller sehr gut u. auch ge-
lungen. Die Gewürze bringe ich mir immer aus d. Gewürzladen in
Hamburg, Mönckebergstr. mit. Weiter so.....

Geschrieben von 100663:

Echt super Rezept und sehr lecker,muss ich jetzt öfter machen

Geschrieben von unbekannter Gast:

dieses rezep ist fantastisch zuerst siet es aber aus es klapt nicht aber deann wird es immer besser ich empfele tortengus hinzuzufügen

THOMAS

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Dunkles Schokomousse wurde bereits 67090 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Alfons Schuhbeck

http://www.schuhbeck.de/

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