Dicke Milch

Zubereitung von Dicke Milch

Die Milch wird gleichmäßig in tiefen Suppentellern oder Portionsschüsselchen verteilt und an einen warmen Ort gestellt. Nach ca. 24 Stunden ist die Milch dick und wird mit Zucker und Zimt bestreut, je nach Geschmack auch mit ein paar Korinthen.

Will man die Milch im Winter ansetzen, sollte man ihr unbedingt etwas Lab zufügen, damit der Eindickungsprozess schneller vor sich geht. Für diese leckere Nachspeise braucht man frisch gemolkene Milch vom Bauern, denn die Milch, die man beim Kaufmann bekommt, ist in den Molkereien so vorbehandelt worden, dass sie nicht mehr fest wird. Man kann diesen Vorgang allerdings auch beschleunigen, indem man in der Drogerie etwas Käselab besorgt und dies der Milch zufügt. Das Lab ist eine Absonderung des Magens säugender Kälber und wichtiger Gerinnstoff bei der Käseherstellung aus Süßmilch.