100 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Die Milch mit der Sahne zusammen aufkochen lassen. Wasser und 2 EL Zucker in einen anderen Topf geben und karamellisieren lassen.
Nun die Sahne sowie Milch abkühlen lassen, langsam zur Ei-Zucker-Masse geben und kräftig schlagen, jedoch soll kein Schaum entstehen.
Förmchen buttern, den Karamel hineingeben, so dass der Boden bedeckt ist, etwas auskühlen lassen. Nun die Creme-Masse in die Förmchen füllen. Die Förmchen im Wasserbad bei 190 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.
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