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Creme au Caramel in 70 Minuten | Eier Rezept auf Kochrezepte.de

 


Creme au Caramel in 70 Minuten  | Eier

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Zutaten für Portion(en) 
400 ml   Vollmilch
100 g   brauner Zucker
2 EL   Cognac oder Weinbrand
4 Stk.   Eier
100 ml   Sahne
1 Stk.   Vanilleschote
100 g   Zucker

Normale Zubereitung

  • 1. Kleine feuerfeste Soufflé- oder Timbaleförmchen in heißes Wasser legen.
    2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Einen flachen Topf zweifingerhoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.
    3. Den braunen Zucker mit 1 El Cognac oder Weinbrand und 2 El Wasser in einer Kasserolle verrühren. Goldbraun karamelisieren lassen.
    4. Förmchen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und die Hälfte des Karamels als dünne Schicht auf dem Böden verteilen.
    5. Restlichen Karamel mit dem restlichen Cognac oder Weinbrand und 2 El Wasser kurz kochen lassen.
    6. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Milch und der Sahne erhitzen.
    7. Eier und Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufecremig, aber nicht schaumig rühren, dabei muss sich der Zucker vollständig auflösen.
    8. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und das Mark hineinschaben. Die heiße Milch unter die Crème rühren.
    9. Die Eiermilch durch ein feines Sieb vorsichtig in die Förmchen gießen. Nur etwa zu drei Vierteln füllen, da die Crème aufgeht.
    10. Die Förmchen in das Wasserbad stellen, mit Alufolie abdecken und in etwa 40 bis 45 Minuten stocken lassen.
    11. Anschließend im Kühlschrank mehrere Stunden erkalten lassen.
    12. Den Rand mit einem spitzen Messer lösen, die Crème auf den Teller stürzen und mit der Karamelsauce umgießen.
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 Zubereitung in 70 Minuten
 

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