Pfirsich abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Pfirsiche in feine Würfel schneiden, mit Eistee, Zitronenmelisse, aufgefangenem Pfirsich- und einem Esslöffel Limettensaft verrühren sowie mit Flüssigsüße abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen, unter die Pfirsichmasse ziehen, in Portionsschälchen füllen und ca. drei Stunden kalt stellen. Joghurt mit dem restlichen Limettensaft verrühren, als Spiegel auf den Teller geben, das Gelee darauf stürzen und nach Wunsch mit Limettenscheiben, sowie mit Minzblättchen garniert servieren.
Kühlzeit ca. 3 Stunden
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